par Domitille Vey, Elsa Casalegno
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Nitrites et nitrates dans les jambons secsLes labels devront trancher
Plusieurs jambons secs sont désormais fabriqués sans sels nitrités, avec de bons résultats en termes de dégustation. Dommage que les jambons sous signe de qualité ne s’en soient pas affranchis.
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Domitille Vey
Rédactrice technique
Elsa Casalegno
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