CONSEILS

Recette de cuisineSoupe de brocolis à la truite fumée

Publié le 21 septembre 2020

Vous appréciez la soupe, mais aimeriez sortir de la routine… Cette recette originale et savoureuse est faite pour vous. En quelques ingrédients simples, habilement associés, elle compose un plat complet qui marie légumes (alliance inédite du brocoli et du poireau), pomme de terre et poisson. Succès assuré !

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4 personnes

PRÉPARATION 20 min
CUISSON environ 25 min

Ingrédients

1 tête de brocoli	2 poireaux	2 pommes de terre à chair farineuse type bintje	2 tranches de truite fumée
2 brins d’aneth	Sel et poivre

Étapes de la recette

1 Détachez les fleurettes de brocoli du pied. Éliminez éventuellement la partie abîmée du pied et coupez le reste en tronçons. Lavez l’ensemble.

2 Éliminez la partie verte des poireaux, coupez le blanc en fins tronçons et lavez-les. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.

3 Mettez tous les légumes dans une cocotte et couvrez d’eau à hauteur. Salez et portez à ébullition puis couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 20 minutes.

4 Coupez les tranches de truite fumée en lanières.

5 Rincez et égouttez l’aneth. Ciselez-en 1 cuillère à café rase (vous pouvez aussi utiliser de l’aneth ciselé surgelé).

6 Poivrez, puis mixez la soupe.

7 Servez la soupe, déposez quelques lanières de truite fumée dessus et parsemez d’aneth.

► Pour des saveurs différentes, vous pouvez remplacer la truite fumée par des morceaux de chèvre frais et l’aneth par des pistaches (non salées) concassées.
► Ne jetez pas le vert des poireaux : utilisez-le dans un bouillon de légumes.

Les + nutritionnels

• Cette soupe compose un plat unique nourrissant, avec des légumes, un féculent (la pomme de terre) et du poisson.
• Les pommes de terre sont utiles pour épaissir une soupe de légumes, mais elles n’occupent pas la première place dans cette recette. C’est un des avantages des soupes maison ! Dans certaines soupes du commerce, elles constituent trop souvent l’ingrédient principal, avant les légumes : vérifiez dans la liste des ingrédients (présentés par ordre de poids décroissant). De plus, pour texturer leurs soupes, certains industriels utilisent des « pseudo-ingrédients » du type « amidon modifié », des poudres bien éloignées de l’image que l’on se fait des soupes, à base de produits simples et naturels.