Produits laitiersCatalogue des idées reçues

Qu'est ce qui est « minable », « épouvantable », « sans tonus », a « mauvaise mine » ? Réponse : la Chanson sans calcium jadis interprétée par les Frères Jacques. Avec sa fantaisie habituelle, le quatuor y traduit un sentiment toujours répandu : manquer de calcium, c'est le début de la fin. Un sentiment entretenu par la puissante filière laitière qui communique tous azimuts, soulignant outrageusement les qualités de ses produits. Parallèlement, un mouvement antilait prospère, notamment via Internet. Ses tenants citent, eux aussi, uniquement les études qui les arrangent, voire pas d'études du tout. Mais leur posture de rebelles au lobby laitier et de détenteurs d'une vérité cachée face à un supposé complot industrie-État-médecine officielle suffit étrangement à asseoir, aux yeux de certains, leur légitimité. En épluchant la littérature scientifique, en interrogeant des experts reconnus, nous avons tenté de répondre aux idées propagées par les deux « camps ».