Produits de la merQuels poissons pour demain ?

Carrelets tachetés d’orange, éclat damasquiné des maquereaux, anthracite des moules, blondeur des limandes… De tous les étals du marché, celui des poissonniers est sans doute le plus attirant. Même si, depuis quelques années, ces magnifiques natures mortes ont quelque peu perdu de leur éclat avec le développement de la découpe en filets au détriment du poisson entier. Reste le plaisir de la découverte des arrivages au gré des marées. Mais pour combien de temps encore ? En 2006, une étude sur l’état de la pêche dans le monde faisait sensation en affirmant que les poissons risquaient de disparaître en 2048, si on continuait à piller au même rythme les ressources des océans. Devant le tollé suscité dans le monde scientifique par cette publication, ses auteurs durent reconsidérer leurs analyses, ce qui donna lieu à une nouvelle publication remettant largement en cause les conclusions de la précédente. Mais le ton était donné et les organisations environnementalistes ont repris à leur compte ces prévisions catastrophistes, relayées par les médias toujours en quête de sensationnel. Les reportages à