CancerL'alimentation comme prévention

Un tiers des cas de cancers pourrait être évité par une alimentation adaptée. Le chiffre peut paraître démesuré, et pourtant... L'auteur de cette estimation n'est autre que l'un des meilleurs spécialistes mondiaux de l'épidémiologie du cancer, Richard Doll, à qui l'on doit la découverte de la relation entre tabac et tumeurs du poumon.

Certes, le cancer est une maladie multifactorielle, avec notamment des causes génétiques ou hormonales et, selon les cas, des facteurs tenant à l'environnement (amiante, produits chimiques en milieu professionnel, radiations...). Autant de risques contre lesquels nous ne pouvons guère lutter. Adapter le contenu de notre assiette, en revanche, est à notre portée. Si chacun sait qu'un régime déséquilibré augmente les risques de diabète, d'obésité ou de maladies cardio-vasculaires, le lien avec le cancer est étrangement beaucoup moins notoire. Il n'en reste pas moins indéniable.

En témoigne notamment l'étude de l'incidence de la maladie au sein des différentes populations: la fréquence de certains cancers peut varier de dix à quinze fois selon les régions du globe et les habitudes alimentaires qui y ont cours. Ainsi, les cancers de l'estomac au Portugal ou en