Alternatives au sucre blancDe la poudre aux yeux ?

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Bye, bye, le sucre, J’arrête le sucre !, Sucre détox… Au vu des nombreux livres et articles régulièrement publiés sur le sujet, il ne fait aucun doute que les Français sont bien informés des méfaits d’une consommation excessive de sucre. Reste que la mise en pratique n’est pas simple, surtout depuis que les édulcorants intenses, type extrait de stevia ou aspartame, se sont révélés de fausses solutions (lire également notre encadré ci-dessous). Heureusement (pour elle), l’industrie agro- alimentaire avait encore un tour dans son sac : sirops de yacon, d’agave ou de datte, sucre de fleur de coco, de fleur de palmier ou complet… De nouvelles matières sucrantes ont fait leur apparition dans les rayons des supermarchés et des magasins bios, et promettent des effets sur la santé bien moins néfastes que ceux du sucre blanc. Ils viennent ainsi s’ajouter à la cassonade, au miel ou encore au sirop d’érable, dans la liste des sucres d’apparence plus sains. Mais ces bénéfices supposés sont-ils réels ? Et tous ces produits se valent-ils ? Pour le savoir, nous avons procédé à de