SantéPeut-on manger moins de viande quand on vieillit ?

Pour les personnes âgées, une réduction de la consommation de viande doit composer avec la nécessité d'augmenter un peu leurs apports en protéines. « Tout le monde perd du muscle en vieillissant et cela entraîne de graves complications », explique la P^r Agathe Raynaud-Simon, cheffe du département de gériatrie à l’hôpital Bichat (Paris). La fatigue ou les chutes sont souvent les premiers indices de l’accélération de la fonte musculaire, un phénomène appelé sarcopénie par les médecins et qui commence dès l’âge de 35 ans. Mais bonne nouvelle, ajoute-t-elle : « Le muscle est un organe qui est accessible, c’est-à-dire qu’il est possible de retrouver de la force à tout âge avec une alimentation adaptée et une activité physique suffisante. »

Davantage de protéines

Pour lutter contre ce phénomène de fonte musculaire, les médecins et chercheurs recommandent en premier lieu d’augmenter les apports à 1 g, voire 1,2 g de protéines par kilogramme de poids de corps et par jour chez la personne âgée, contre 0,8 g/kg/jour dans la