Intoxications alimentairesLes bons gestes pour les éviter

Alerte à la Listeria dans de la mozzarella, à la salmonelle dans des laits infantiles, à Escherichia coli dans des reblochons... De multiples micro-organismes (bactéries,  virus, parasites) sont susceptibles de contaminer les aliments tout le long de la chaîne alimentaire. Certes, les entreprises sont les premières responsables de la qualité sanitaire des produits qu’elles mettent sur le marché et les services de l’État ont en charge la gestion des risques. Mais le dernier maillon de la chaîne, le consommateur, c’est-à-dire vous et nous, a aussi un rôle à jouer dans sa cuisine. Le respect de quelques principes d’hygiène élémentaires, simples à mettre en pratique, permet de réduire notablement le risque d’être malade à cause de son alimentation.