Oriane Dioux
GlutenQuand faut-il vraiment se passer de gluten ?
Le gluten est accusé de bien des maux. À juste titre puisqu’il est à l’origine d’une maladie et impliqué dans plusieurs troubles. Mais l’engouement actuel autour du régime sans gluten aboutit parfois à une éviction un peu rapide, injustifiée et qui peut nuire à la santé.
Ballonnements, spasmes intestinaux, troubles du transit, fatigue, douleurs articulaires, etc. Devant l’énoncé de ces symptômes, le nom d’un coupable arrive rapidement sur la table : le gluten. Présent dans le blé, l’orge, le seigle et l’avoine ainsi que dans tous les produits issus de ces céréales (farines, pains, viennoiseries, pâtes, biscuits, pâtisseries, bières, etc.) et dans de nombreuses préparations industrielles, ce constituant est en effet souvent suspecté d’être responsable de ces symptômes. Il est parfois aussi à l’origine d’une maladie potentiellement grave. Mais évincer le gluten de son alimentation n’est pas anodin. Un régime « sans gluten » est contraignant, peut coûter cher et même entraîner des carences sur le long terme. Malgré la vogue actuelle autour de ce régime et l’offre toujours plus foisonnante de produits qui en sont dépourvus, mieux vaut rester prudent. Assurez-vous que vous ne supportez effectivement pas le gluten avant de le bouder.
Est-ce une maladie cœliaque ?
Aussi appelée intolérance au gluten, cette maladie auto-immune touche environ 1 % de la population française. Mais on
Article réservé aux abonnés
Abonnez-vous et accédez immédiatement à tout le contenu du site QueChoisir.org
Découvrir nos offresDéjà abonné ? Se connecter