Étiquetage de la viande bovineSuivez le bœuf !

Les mentions obligatoires

L’étiquette des produits préemballés doit mentionner le nom du morceau (basse-côte, faux filet, etc.), son poids, son prix au kilo, son prix net, sa date d’emballage et sa date ­limite de consommation.

Elle doit aussi indiquer le numéro de lot, le lieu d’abattage et le numéro d’agrément de l’abattoir, ainsi que le pays de découpe et le numéro d’agrément de l’établissement de découpe.

Depuis 2002, l’indication des lieux de naissance et d’élevage des bovins dont est issue la viande est devenue obligatoire. Si une seule origine est mentionnée, l’animal est né mais a également été élevé et abattu dans le même pays. Ainsi, la mention « Origine : France » garantit que la totalité du parcours d’élevage et d’abattage a eu lieu dans l’Hexagone.

Enfin, l’estampillage sanitaire, obligatoire pour tous les produits d’origine animale, indique que les services vétérinaires ont contrôlé la qualité des animaux avant ­abattage, puis celle de leur carcasse ainsi que la conformité des ­installations aux normes de salubrité et d’hygiène.

Chez les artisans bouchers ou aux rayons traditionnels des grandes surfaces, toutes les informations décrites ci-dessus doivent être