Chocolat noirDes vertus surévaluées

Inutile de se voiler la face, le chocolat, c'est avant tout du gras et du sucre. Pas de quoi se gâcher le plaisir de déguster un bon cru. Mais pas de quoi non plus le transformer en aliment santé. Le gras vient du cacao, le sucre est ajouté. Les deux références testées qui se passent de ce dernier (Poulain Ligne gourmande et Fine Ligne Leader Price) le remplacent par des édulcorants, le maltitol et le lactitol, qui apportent 2 calories par gramme (4 pour le sucre). Le gain calorique est minime : moins de 10 kcal aux 100 g par rapport aux autres références les moins caloriques, soit à peine 1 kcal par carré. La moyenne mesurée sur tous nos échantillons est de 550 calories aux 100 g. Et les vertus santé mises en avant par les fabricants ? Certes, le chocolat apporte du magnésium mais, pour un carré, on n'atteint que 6 % des apports journaliers recommandés. Quant aux vertus psychostimulantes et protectrices contre les maladies cardio-vasculaires, le lien entre consommation de chocolat et diminution de maladies n'a jamais été démontré. Et lorsque des effets sur des marqueurs de risque (sur le fonctionnement des vaisseaux, par exemple) ont été constatés, c'était toujours en faisant ingurgiter aux sujets des quantités sans commune mesure avec notre consommation quotidienne. Bref, il y a certainement beaucoup de bonnes choses dans le chocolat, mais la meilleure, à n'en pas douter, c'est son goût...