Émile Noël Vinaigre balsamique de Modène IGP, découvrez le test complet !
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Évaluation Que Choisir
Dégustation
Un panel de 10 experts a été sollicité pour déguster les crèmes et vinaigres balsamiques de Modène à l’aveugle. Les critères évalués sont les qualités visuelles comme la couleur et la clarté, les qualités olfactives et les qualités gustatives comme la persistance en bouche de chaque produit.
Ingrédients
La liste des ingrédients a été passée en revue pour noter la qualité des ingrédients employés et particulièrement l’usage de moût cuit ou concentré, d’additifs ou d’autres ingrédients ajoutés à la recette traditionnelle. Par ailleurs, les allégations présentes sur les emballages ont été relevées et vérifiées.
Analyses
Les paramètres suivants ont été mesurés : densité, acidité, matières sèches, cendres, sucres réducteurs, titre alcoométrique, viscosité, présence de sulfites, teneurs en hydroxyméthylfurfural (HMF).
Le respect des teneurs précisées dans les cahiers des charges de l’IGP et de l’AOP a été vérifié pour les vinaigres balsamiques de Modène.
Le respect des teneurs précisées dans les cahiers des charges de l’IGP et de l’AOP a été vérifié pour les vinaigres balsamiques de Modène.
Caractéristiques Émile Noël Vinaigre balsamique de Modène IGP
| Texture |
Fluide
|
|---|---|
| Label |
IGP
|
| Bio |
Oui
|
Domitille Vey
Rédactrice technique
La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.
