Test Carrefour bio Mélange de 4 huiles végétales

Une attention particulière a été portée à la composition en acides gras dans les huiles combinées permettant d’apprécier leur contenu en acides gras saturés (AGS), monoinsaturés (AGMI) dits « non essentiels » et polyinsaturés (AGPI) dits « essentiels ».
Les paramètres nutritionnels suivants ont donc été mesurés : acide alpha-linolénique (oméga 3) dans la famille des AGPI, acide oléique (oméga 9) dans la famille des AGPI, le ratio LA/ALA (oméga 6/oméga 3), la teneur en acide linoléique (oméga 6) dans la famille des AGMI, l’addition en acides laurique, myristique et palmitique, la teneur en acides gras saturés. Ont également été prises en compte les teneurs en vitamine E et en vitamine D.
Nous avons ainsi pu définir la contribution d’une cuillère à soupe de chacun des échantillons analysés (soit l’équivalent de 10 g d’huile) aux apports journaliers recommandés en acides gras et en vitamines d’un adulte de 60 kg.
Ces analyses ont aussi permis de vérifier les allégations nutritionnelles et santé présentes sur les emballages.

L’acidité oléique et l’indice de peroxyde sont normés dans les huiles végétales qu’elles soient raffinées, vierges ou pressées à froid. Ils permettent d’évaluer le degré d’oxydation des huiles et donc de juger de leur état de détérioration.

Nous avons recherché la présence éventuelle de résidus de plastifiants, d’huiles minérales et de 3-MCPD et ses esters.