Chocolat noir

Dossier Chocolat noir

De la récolte du cacao à la tablette de chocolat noir vendue en rayon, les étapes sont nombreuses. Chocolat équitable, origine, fabrication, vertus supposées, qualité… nos experts décryptent les différents aspects de l’une des friandises les plus appréciées des Français et vous aide à bien choisir votre chocolat grâce à des tests, enquêtes et conseils.

Tous les contenus du dossier « Chocolat noir »

ENQUÊTE
Chocolat durable Une étiquette, et après ?
Chocolat durable

Labels et industriels s’engagent à préserver les forêts ou à rémunérer correctement les producteurs de cacao. Notre…

COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Tablettes de chocolat noir Trop d’ingrédients superflus !
Tablettes de chocolat noir

Les teneurs en cacao et en beurre de cacao sont respectées dans les chocolats testés, mais trop d’entre eux…

ENQUÊTE
Chocolat équitable

Des logos de plus en plus variés faisant référence au commerce équitable apparaissent sur les tablettes de…

ENQUÊTE
Cacao

Certifiée Fairtrade, la coopérative Kuapa Kokoo apporte un peu d’équité dans la vie des planteurs.

ENQUÊTE
Cacao Les petits producteurs à la peine
Cacao

La demande mondiale en cacao ne cesse d’augmenter, mais les bénéfices qu’en retirent les petits producteurs d’Afrique de…

COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Chocolat noir

Variété, origine, savoir-faire du planteur et professionnalisme du fabricant conditionnent la qualité du chocolat. Mais…

COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Chocolat noir

Variété, origine, savoir-faire du planteur et professionnalisme du fabricant conditionnent la qualité du chocolat. Mais…

ENQUÊTE
Chocolat noir

De l'acheminement des fèves au moulage du chocolat en passant par le conchage, décryptage de la fabrication d'une…

CONSEILS
Chocolat noir

Criollo, forastero, trinitario... Il existe de nombreuses variétés de cacao. Gros plan et illustrations sur l'arbre, le…

ACTUALITÉ
Chocolat noir

L'autorisation d'utiliser des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao dans la fabrication du chocolat…