Test Lancelot-Royer Cuvée des Chevaliers
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Implantée à Cramant, commune grand cru de la côte des Blancs, cette exploitation de 5 hectares a été fondée en 1960 par Pierre Lancelot et Françoise Royer. Depuis 1996, elle est dirigée par leur fille Sylvie et son mari Michel Chauvet, expert en cave, qui ont été rejoints en 2021 par le fils de ces derniers, Édouard. La maison met à l’honneur le savoir-faire traditionnel et familial de la Champagne : elle est ainsi l’une des dernières maisons à pratiquer le dégorgement à la volée, une technique souvent remplacée par le dégorgement mécanique.
Boris Cassel
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