Test Jade Blonde sans alcool

Un panel de 60 consommateurs entraînés à la dégustation a été sollicité pour déguster ces bières sans alcool et boissons à base de bière de manière anonyme. Les critères évalués étaient l’aspect, l’odeur, le goût, la texture ainsi que l’appréciation d’ensemble du produit. Par ailleurs, chaque consommateur a pu indiquer ce qu’il aimait ou non et s’il souhaitait reconsommer le produit à l’avenir. Il s’agit du critère principal de la notation.
Un panel interne à Que Choisir de 6 personnes a également dégusté à l’aveugle les binômes de bières avec et sans alcool de même marque afin de savoir si elles se ressemblent.

Les valeurs nutritionnelles des produits ont été étudiées à partir de celles indiquées sur les emballages. Les teneurs en sucres ont été relevées pour vérifier si les boissons en contiennent d’importantes.

La liste des ingrédients a été passée en revue pour noter la présence d’additifs, de préparations ou de substances aromatisantes et d’autres ingrédients. Par ailleurs, les allégations présentes sur les emballages ont été relevées et vérifiées.

La présence de pesticides, d’une nitrosamine et de mycotoxines a été recherchée en laboratoire pour chaque produit.

La tenue de la mousse a été mesurée en laboratoire. La mousse contribue à empêcher les bulles de gaz de s’échapper trop vite et limite l’oxydation des molécules aromatiques. Les bières qui gardent plus longtemps leur mousse ont donc reçu de meilleures notes que les autres.