Test E952 Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium

Caractéristiques E952 Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium

Fonction principale	Édulcorant
Famille	Édulcorant intense
Exemples de produits d'emploi	Produits laitiers fermentés aromatisés réduits en calories ou sans sucre ajouté, conserves de fruits ou légumes aigre doux, fruits ou légumes en conserves réduits en calories ou sans sucre ajouté, préparations à base de fruits hors compotes sans sucres ajoutés, certaines confiseries réduites en calories ou sans sucre ajouté, produits de boulangerie sans sucre ajouté, édulcorants de table, boissons aromatisées réduites en calories ou sans sucre ajouté, nectars de fruits réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines boissons alcoolisées, certains desserts réduits en calories ou sans sucre ajouté, certains compléments alimentaires, certains aliments destinés à des fins médicales spéciales
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	7
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	L'acide cyclamique et ses sels sont des édulcorants intenses de synthèse dont le pouvoir sucrant est 30 à 40 fois celui du saccharose. Son emploi est autorisé dans des produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. Comme l'aspartame, les cyclamates sont sujets à polémique. Chez certains sujets, une fraction variable du cyclamate absorbé peut être convertie en cyclohexylamine par les bactéries du microbiote intestinal. Or des études menées chez l’animal ont montré que le cyclohexylamine dégradait le tissu testiculaire et le sperme. Cependant, des études menées chez l'homme n'ont pas révélé d'effet nocif sur la fertilité. La Commission européenne a néanmoins réduit la dose journalière admissible (DJA) de cet additif et retiré l'autorisation d'emploi dans plusieurs denrées alimentaires. Par ailleurs, un avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) sur les édulcorants intenses publié en 2015 conclut que les études disponibles ne permettent pas de prouver un quelconque intérêt de ces additifs sur le contrôle du poids ni sur le contrôle de la glycémie chez le sujet diabétique. En 2023, L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a également publié une ligne directrice sur les édulcorants non sucrés, qui recommande de ne pas les utiliser pour contrôler le poids corporel ou réduire le risque de maladies non transmissibles car leur utilisation ne confère aucun bénéfice à long terme dans la réduction de la graisse corporelle chez les adultes ou les enfants. A minima, il n'y a donc aucun avantage à consommer des édulcorants intenses. Enfin, des études récentes investiguent le lien entre la consommation d'édulcorants intenses et la perturbation de la flore intestinale, engendrant un trouble de la régulation du glucose. Une étude cohorte a même montré une corrélation positive entre consommation globale d'édulcorants intenses et risque de diabète de type 2 et maladies cardiovasculaires.

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