Test E576 Gluconate de sodium

Caractéristiques E576 Gluconate de sodium

Fonction principale	Séquestrant
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments dont édulcorants de table, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le gluconate de sodium est le sel de sodium de l'acide gluconique (E574). C’est un agent séquestrant dont le rôle est d’améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Il est aussi employé dans les édulcorants afin de gommer leur arrière-goût amer. Le gluconate de sodium est aisément soluble et se dégrade dans le tractus gastro-intestinal en acide gluconique et en sodium qui passent tous deux dans le sang et sont métabolisés sans problème. Aucun effet néfaste n’est associé à cet additif.

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