Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non spécifiée
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
L'acide gluconique permet de renforcer l'action des gélifiants et des épaississants. Il est également employé comme régulateur d'acidité dans les confiseries et les desserts. Cet additif s'intègre dans le métabolisme des glucides. Aucun effet néfaste n’est soupçonné. Les autorités sanitaires le considèrent sans risque et n'ont pas fixé de dose journalière admissible (DJA).
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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