Test E538 Ferrocyanure de calcium

Caractéristiques E538 Ferrocyanure de calcium

Fonction principale	Antiagglomérant
Famille	Ferrocyanures
Exemples de produits d'emploi	Sel et substituts de sel
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	0,03 (groupée E535 à E538)
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le ferrocyanure de calcium est un antiagglomérant. Son emploi est autorisé uniquement dans le sel et ses substituts pour en conserver la fluidité. Une dose journalière admissible (DJA) groupée a été fixée en 2020 pour la consommation de l'ensemble des ferrocyanures (E535-538). Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E538 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.

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