Test E524 Hydroxyde de sodium

Caractéristiques E524 Hydroxyde de sodium

Fonction principale	Régulateur d'acidité
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Oui («Laugengebäck», arômes)
Allergie possible	Non
Notre commentaire	L'hydroxyde de sodium est le sel basique de sodium, autrement appelé soude. Il s'agit d'un régulateur d'acidité. Il permet notamment d'obtenir le degré d'acidité souhaité dans des confitures, ou de réguler le pH dans certaines préparations à base de céréales et dans des aliments pour bébés. Cet additif est également employé dans la fabrication des bretzels, auxquels il confère une coloration châtain et le goût typique de ces produits. Le E524 est jugé sans risque par les autorités sanitaires et aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.

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