Test E517 Sulfate d'ammonium

Caractéristiques E517 Sulfate d'ammonium

Fonction principale	Agent de traitement des farines
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Support d'additif
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Cet additif est uniquement employé comme support pour d'autres additifs (il n'est alors pas mentionné dans la liste des ingrédients). Il n'a pas fait l'objet d'études systématiques. On l'estime inoffensif puisque l'ammonium est également apporté par le métabolisme des acides aminés  : il est éliminé (lorsque présent en grandes quantités) ou recyclé pour former d'autres acides aminés. Lors de leur réévaluation en 2019, l'Efsa a conclu que l'exposition à l'acide sulfurique (E 513), au sulfate de sodium (E 514), au sulfate de potassium (E 515), au sulfate de calcium (E 516) et au sulfate d'ammonium (E 517) ne pose pas de problème de sécurité pour les utilisations et doses signalées et qu’il n’est pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA).

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