Test E509 Chlorure de calcium
Caractéristiques E509 Chlorure de calcium
Fonction principale |
Agent de texture
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Famille |
-
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Exemples de produits d'emploi |
Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
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DJA (valeur en mg/kg pc/jour) |
Non spécifiée
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Autorisé en bio |
Oui (produits à base de lait)
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Allergie possible |
Non
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Notre commentaire |
Le chlorure de calcium est utilisé comme agent affermissant, exhausteur de goût et stabilisant. Il permet par exemple de conserver la forme des fruits et légumes employés dans des compotes ou en conserves. Il agit comme un pansement sur les cellules végétales lésées des fruits et légumes coupés ou épluchés, évitant ainsi leur détérioration ou l'altération de leur couleur. Aucun effet néfaste en lien avec l'usage de cet additif n'a été rapporté. En comparaison des apports issus de l’alimentation classique, ceux issus de la consommation d'additifs sont négligeables.
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Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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