Test E507 Acide chlorhydrique

Caractéristiques E507 Acide chlorhydrique

Fonction principale	Régulateur d'acidité
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	L'acide chlorhydrique existe à l'état naturel comme constituant principal des acides gastriques. Il s'agit d'un régulateur d'acidité employé dans de très nombreuses denrées alimentaires, dont certains aliments infantiles. Bien qu'il soit dangereux car très corrosif à forte concentration, il n'est pas considéré comme tel aux doses alimentaires car fortement dilué. L'estomac est lui-même protégé contre la corrosivité de l'acide chlorhydrique et des sucs gastriques par plusieurs mécanismes. Les différentes autorités européennes et internationales ayant évalué cet additif le jugent sans risque.

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