Test E504 Carbonates de magnésium

Caractéristiques E504 Carbonates de magnésium

Fonction principale	Régulateur d'acidité
Famille	Carbonates
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Oui (produits d'origine végétale)
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le carbonate de magnésium est un émulsifiant et un anti-agglomérant. Cet additif régule par exemple l'acidité des fromages affinés et empêche l'agglomération du sel de cuisine. À ce jour, aucun effet nocif n'a été rapporté. À de forts niveaux de consommation, il peut toutefois provoquer des désagréments intestinaux tels que des diarrhées. Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E504 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.

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