Test E466 Carboxyméthyl cellulose de sodium, Gomme de cellulose

Caractéristiques E466 Carboxyméthyl cellulose de sodium, Gomme de cellulose

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Celluloses
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	La carboxyméthyl cellulose de sodium est un épaississant, un gélifiant, un stabilisant et un agent d'enrobage. Sa consommation en excès peut occasionner des troubles digestifs (diarrhées ou, à l'inverse, constipations). En 2015, une étude menée sur des souris, par l'université Georgia State d'Atlanta, a montré que la consommation de E466, associé au polysorbate 20 (E433), avait des effets néfastes sur la flore intestinale et sur l'inflammation chronique du côlon. Bien que ces résultats soient alarmants, il n’est pas encore possible de dire s'ils s'appliquent également aux humains. Les doses d'émulsifiants administrées aux rongeurs étaient notamment bien supérieures à celles qu'un humain consommerait. En revanche, la consommation de E466 pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique) et le développement de diabètes. En 2023, les résultats d'une étude de cohorte montre qu’une consommation plus élevée en E466 est positivement associée à des risques plus importants de maladies cardiovasculaires et coronariennes.

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