Test E416 Gomme karaya, Gomme sterculia

Caractéristiques E416 Gomme karaya, Gomme sterculia

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Gommes
Exemples de produits d'emploi	Produits laitiers fermentés, chewing-gums, sauces, spiritueux, produits de snacking à base céréales ou de pommes de terre notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Oui
Notre commentaire	La gomme karaya est obtenue principalement à partir des branches du Sterculia urens, un arbre originaire d'Inde. Il s'agit d'un polysaccharide non digestible. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a établi que l'exposition à cette gomme ne devrait pas excéder 7 g/jour par personne, seuil au-delà duquel un inconfort gastro-intestinal pourrait être ressenti (ballonnements, flatulences, diarrhées). Comme un grand nombre de gommes, de rares cas d’allergies ont été relevés.

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