Test E400 Acide alginique

Caractéristiques E400 Acide alginique

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Alginates
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement (desserts et entremets)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Oui (produits d'origine végétale, produits à base de lait)
Allergie possible	Non
Notre commentaire	L'acide alginique et les alginates sont des polysaccharides hydrocolloïdaux provenant d'algues brunes. Ils sont non digestibles. L'acide alginique et ses sels (E401 à E404) sont employés sans limite de quantité dans de très nombreuses denrées alimentaires. Ils constituent de bons épaississants et leur utilisation est particulièrement courante dans les puddings, les mousses, les confitures, les crèmes glacées, les mayonnaises, le yaourt, les soupes ou encore les sauces. Leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

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