Il s'agit d'un polymère d'acide tartrique, employé uniquement dans certains spiritueux très spécifiques en tant que régulateur d'acidité. Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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