Test E334 Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique

Caractéristiques E334 Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique

Fonction principale	Antioxydant
Famille	Tartrates
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354)
Autorisé en bio	Oui (produits d'origine végétale, hydromel)
Allergie possible	Non
Notre commentaire	L'acide tartrique est un acide naturellement présent dans les fruits. On le retrouve aussi dans le vin, issu du raisin. Il est principalement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures...). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

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