Test E327 Lactate de calcium

Caractéristiques E327 Lactate de calcium

Fonction principale	Antioxydant
Famille	Lactates
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le lactate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique (E270). D’origine naturelle, c’est un antioxydant. Il agit aussi comme régulateur d'acidité, humectant, émulsifiant, épaississant et affermissant. Son usage est autorisé dans de nombreux aliments. D’une manière générale, l'acide lactique et ses sels sont métabolisés sans souci dans l'organisme et sont jugés sûrs.

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