Test E322 Lécithines

Caractéristiques E322 Lécithines

Fonction principale	Antioxydant, agent de texture
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (dont alimentation infantile)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Oui (issus de matières premières biologiques)
Allergie possible	Oui
Notre commentaire	Les lécithines sont naturelles. Elles appartiennent à la classe des phospholipides. Il ne s'agit pas d'une molécule mais d'un groupe de molécules dont la composition en acides gras varie. Les lécithines sont majoritairement extraites du soja. Leur emploi ne semble pas présenter de risque, sauf pour les personnes allergiques au soja. En effet, bien que cette allergie soit liée aux protéines de soja, il semble préférable que les personnes sensibles évitent aussi la consommation des lécithines de soja, car l’éventualité de leur contamination par des fractions protéiques du soja ne peut être tout à fait exclue.

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