Test E281 Propionate de sodium

Caractéristiques E281 Propionate de sodium

Fonction principale	Conservateur
Famille	Autres conservateurs
Exemples de produits d'emploi	Fromages, pâtisseries, christmas pudding, certains pains
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Il s'agit du sel de sodium de l'acide propionique (E280). Les propionates sont des substances présentes naturellement dans un régime courant. Aux niveaux maximaux d'emploi de l'acide propionique et de ses sels, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu qu'il n'y avait pas matière à inquiétude. Plusieurs sources évoquent toutefois un lien entre certaines formes d’autisme et les bactéries du microbiote mettant en cause l'acide propionique. Ce dernier serait une neurotoxine.

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