Test E212 Benzoate de potassium

Caractéristiques E212 Benzoate de potassium

Fonction principale	Conservateur
Famille	Acide benzoïque et ses sels
Exemples de produits d'emploi	Olives, confitures allégées, fruits confits, boissons aromatisées, bières sans alcool, sauces, chewing-gum, condiments, soupes en briques notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	5 (groupée E210 à E213)
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Oui
Notre commentaire	L’additif E212 est un sel de potassium de l'acide benzoïque (E210), lui-même dérivé du benzène. Les remarques formulées pour l’acide benzoïque s’appliquent par extension au benzoate de potassium. Ainsi, la dose journalière admissible (DJA) peut être dépassée, en particulier chez les enfants forts consommateurs d’aliments vecteurs (comme les boissons aromatisées). Des réactions d'hypersensibilité et d'allergie ont aussi été relevées (asthme, prurit, rougeurs). Ce conservateur est enfin soupçonné de favoriser l'hyperactivité chez les enfants, seul ou en combinaison avec des colorants azoïques.

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