Test E150d Caramel au sulfite d'ammonium
Caractéristiques E150d Caramel au sulfite d'ammonium
Fonction principale |
Colorant
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Famille |
-
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Exemples de produits d'emploi |
Particulièrement employé pour sodas (colas, ice tea, ginger ale), vinaigre, 70-72 % des colorants caramels employés
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DJA (valeur en mg/kg pc/jour) |
300 (groupée E150 a-b-c-d)
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Autorisé en bio |
Non
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Allergie possible |
Oui
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Notre commentaire |
Les caramels sont divisés en 4 catégories selon les réactifs employés pour les produire. La lettre « a » indique la recette de base (E150a = caramel ordinaire), « b » l’emploi de sulfites, « c » l’utilisation d'ammoniaque et « d » des deux. Le E150d peut contenir un composé néoformé, le 4-MI (4-méthylimidazole) suspecté d'être cancérogène (classé C2b par le Centre international de recherche sur le cancer). Ce caramel est également à éviter en cas d'intolérance aux sulfites.
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Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
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Claire Garnier
Rédactrice technique
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Domitille Vey
Rédactrice technique
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Léa Girard
Rédactrice technique
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