Test E14XX Amidon modifié

Caractéristiques E14XX Amidon modifié

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Amidon modifié
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le terme d'amidon modifié regroupe en réalité 12 additifs : E1404, E1410, E1412, E1413, E1414, E1420, E1422, E1440, E1442, E1450, E1451 et E1452. Sous forme naturelle, les amidons ont peu d'intérêt pour les industriels. Les amidons modifiés, eux, retiennent plus efficacement l'eau, résistent mieux à la chaleur, et se prêtent globalement mieux à la fabrication d'aliments transformés. Ils apportent viscosité, stabilité et texture. Par principe de précaution, nous attribuons à cet additif générique l'appréciation la plus sévère des amidons modifiés qu'il englobe. Les fiches détaillées de chacun des 12 amidons modifiés autorisés sont disponibles dans notre base de données.

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