Test E1450 Amidon modifié, succinate octénylique d'amidon sodique, octényle succinate d'amidon sodique

Caractéristiques E1450 Amidon modifié, succinate octénylique d'amidon sodique, octényle succinate d'amidon sodique

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Amidon modifié
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le terme d'amidon modifié regroupe en réalité 12 additifs. Sous forme naturelle, les amidons ont peu d'intérêt pour les industriels. Les amidons modifiés, eux, retiennent plus efficacement l'eau, résistent mieux à la chaleur, et se prêtent globalement mieux à la fabrication d'aliments transformés. Ils apportent viscosité, stabilité et texture. L'industrie agroalimentaire emploie principalement le E1450 comme émulsifiant dans les crèmes, desserts et fourrages de pâtisseries. À date, les études menées n'ont montré aucun effet adverse pour cet additif.

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