L'érythrosine est un colorant rouge de synthèse, autorisé uniquement pour colorer les cerises en conserve et les cerises décorant les cocktails. Une étude menée chez l’animal a montré une induction de tumeur à la tyroïde de rongeurs mais celle-ci a été jugée non pertinente chez l'humain par les autorités sanitaires du fait de différences physiologiques entre les deux espèces.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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