Test E120 Acide carminique, Carmins

Caractéristiques E120 Acide carminique, Carmins

Fonction principale	Colorant
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Yaourts aromatisés, fromage industriel aromatisé, crèmes glacées, confiseries, confitures, assaisonnements, soupes, chewing-gums, certains spiritueux, desserts, produits transformés à base de pomme de terre, poissons fumés, BRSA, sauces telles que chutney, moutarde, céréales du petit-déjeuner, charcuteries notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	2.5
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Oui
Notre commentaire	La cochenille est un colorant naturel de couleur rouge. Son pigment est issu de la cochenille Dactylopius coccus costa, un insecte parasite de divers cactus. L'acide carminique est obtenu à partir d'extraits de cochenille. Les carmins sont quant à eux des laques aluminiques d'acide carminique qui ne doivent pas contenir moins de 50 % d'acide carminique qui constitue le principe colorant. Ce colorant est associé à des résidus d'extraction allergisants (matières protéiniques provenant de l'insecte d'origine) que l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) recommande de limiter autant que faire se peut  : possibilité d'allergies respiratoires et alimentaires. Il est également suspecté de favoriser l'hyperactivité chez l'enfant.

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