Test E101 Riboflavine, Riboflavine-5'-phosphate sodium

Caractéristiques E101 Riboflavine, Riboflavine-5'-phosphate sodium

Fonction principale	Colorant
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Confiseries, pâtisseries, fruits et légumes en conserve, certaines charcuteries, poisson fumé, produits laitiers, produits transformés à base de pomme de terre, certains spiritueux notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	0.5
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	La riboflavine désigne la vitamine B2, une vitamine hydrosoluble colorée, employée pour cette raison comme colorant alimentaire jaune dans divers aliments. Naturellement présente dans le lait et les produits laitiers, les œufs ou encore la viande, son emploi en tant qu’additif est autorisé dans diverses denrées. Sa forme commerciale peut être de synthèse. Les codes E101(i) ou E101(ii), repérables sur certaines étiquettes, désignent respectivement la riboflavine et la riboflavine-5'-phosphate sodium obtenues par synthèse. Le code E101 sans plus de précision peut revêtir l’une ou l’autre de ces formes. Une fois métabolisé, l’additif se comporte comme la vitamine B2 naturelle et contribue donc à en augmenter l'apport courant. À ce jour, il n'existe aucune suspicion d'effet néfaste même à de fortes doses de consommation.

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