Fabienne Maleysson
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Chocolat noirOn risque d'être en manque
Variété, origine, savoir-faire du planteur et professionnalisme du fabricant conditionnent la qualité du chocolat. Mais si les industriels ont renoncé aux ajouts de matières grasses végétales, la pénurie de cacao qui semble se profiler pourrait changer la donne.
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Claire Garnier
Rédactrice technique
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