Avantages et inconvénients des friteuses sans huile

Les airfryers doivent leur succès à la possibilité de cuire, griller et frire sans graisse, ainsi qu’à leur facilité d’utilisation. Notre test portant sur une trentaine d’airfryers met en évidence les meilleurs modèles. S’ils ont de nombreuses cordes à leur arc, ces appareils électroménagers présentent toutefois quelques inconvénients.

Les principaux atouts des airfryers

• La possibilité de se préparer à manger en limitant l’ajout de graisse.
• La consommation électrique basse, inférieure à celle d’un mini-four ou d’un four classique.
• Le gain de place s’il se substitue à un four classique. Bémol, s’il vient en plus d’un four ou d’un four à micro-ondes, l’airfryer peut être encombrant car son usage quotidien oblige à le laisser sur le plan de travail.
• Le réchauffage rapide, qui préserve la tenue des préparations, contrairement au micro-ondes qui ramollit les textures. Avec l’airfryer, quiches et pizzas ne se transforment pas en morceaux de caoutchouc.
• La possibilité, pour les appareils à 2 tiroirs, de coordonner 2 préparations en vue d’un repas complet.
• Grâce à la cuisson à air chaud propre aux airfryers, les risques de mauvaises odeurs, surtout dans les petites cuisines, sont considérablement réduits.

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Les limites à avoir à l’esprit avant d’acheter

• Le tiroir facilite l’insertion des aliments dans l’airfryer, mais une fois dans la cavité, on ne peut pas contrôler la cuisson. Il faut l’extraire à chaque fois pour avoir un œil sur la préparation. Les modèles avec fenêtre de cuisson corrigent ce défaut.
• Un airfryer peut cuire des quiches, des cookies ou des gâteaux, mais l’espace de cuisson restreint limite fortement les quantités qu’il est possible de préparer.
• Ne comptez pas réaliser de bonnes frites fraîches ! Pour obtenir un résultat visuellement satisfaisant, les quantités de pomme de terre introduites dans le tiroir doivent être réduites. Le goût n’est pas à la hauteur de celui de frites passées par un bain d’huile. Les frites surgelées sont préférables, mais leur cuisson sera souvent inégale, même en remuant régulièrement le bac en cours de programme.
• Les premiers essais avec les recettes ne sont pas toujours couronnés de succès, car il faut un temps de familiarisation avec ce type de cuisson.
• Il n’est pas facile de sortir les aliments cuits du tiroir, car les bords sont hauts. Extraire un poulet entier, par exemple, n’est pas chose aisée. De même, les parts de quiche qu’on a fait réchauffer ne glissent pas facilement vers le plat de service, et les attraper avec un ustensile relève de l’exploit. Attention au risque de brûlure ! Les modèles à porte abattante sont plus pratiques.

• L’entretien n’est pas trop fastidieux, grâce au revêtement antiadhésif, mais il faut veiller à nettoyer les bacs à chaque utilisation pour être certain de déloger des débris alimentaires qui pourraient rester coincés entre la plaque et le fond du tiroir.
• Un airfryer en fonctionnement fait beaucoup de bruit, comme s’il y avait une soufflerie dans la cuisine !