Nouveau coup de pression sur les prix alimentaires

Publié le 28 février 2023

L’inflation ne faiblit toujours pas. Les produits du quotidien (alimentation et hygiène-beauté) sont en forte hausse sur 1 an. Pour la première fois, les dépenses de santé enregistrent aussi une forte inflation.

Après un léger reflux au second semestre 2022, l’inflation est repartie à la hausse depuis décembre dernier. Elle s’établit à 7,7 % en février par rapport à février 2022, d’après nos relevés. Les hausses de tarifs des diverses formes d’énergie se poursuivent, quoique à un rythme moins soutenu. En revanche, les produits du quotidien affichent un taux d’inflation toujours plus élevé : +15,6 % pour l’alimentation et +18 % pour l’hygiène-beauté. Fait nouveau, les dépenses de santé voient également les prix grimper, avec une hausse moyenne des prix sur ce poste de 7 %.

Le panier anti-inflation repoussé

Face à ces hausses, le panier anti-inflation annoncé par le gouvernement se fait attendre, laissant le champ libre aux initiatives de la grande distribution comme celle des magasins U. Il devait pourtant être lancé en mars. Selon le ministère de l’Économie et des finances, une liste d’une cinquantaine de produits du quotidien devait être établie, comportant 5 grandes familles :

des produits frais (au moins 5 fruits et légumes, dont 3 bio) ;
de la viande (rouge ou blanche, dont une sous label officiel de qualité) et du poisson ;
des aliments surgelés ;
des produits d’épicerie ;
ainsi que des produits d’hygiène corporelle et de nettoyage.

L’alcool et les confiseries en seraient exclus.

La liste ne doit pas contenir que des premiers prix, mais aussi des produits de qualité, l’objectif étant d’avoir « un panier au meilleur rapport qualité-prix », et non un panier « au rabais avec des produits à prix cassé ou sous promotion », souligne le cabinet d’Olivia Grégoire, la ministre déléguée au Commerce. Il pourra s’agir de produits sous marque nationale, de distributeur ou premier prix – Bercy ne devrait donner aucune consigne sur ce point.

Méthodologie

Que Choisir évalue le taux d’inflation mois par mois, à partir de ses propres observations. Pour près de 40 % des dépenses de consommation, nous disposons de données permettant d’évaluer des variations mensuelles de prix, basées sur nos relevés effectués en grandes surfaces (pour l’alimentation, la boisson et l’hygiène-beauté), ainsi que sur les offres tarifaires tirées de nos comparateurs de prix (énergie, carburants, mutuelles, forfaits mobiles, fournisseurs d’accès à Internet, assurances habitation, banques, équipements électroménagers). Chaque prix est ensuite pondéré par la fréquence d’achat et agrégé dans une moyenne générale.

Pour les autres postes de dépenses (loyer, dépenses de logement et de transport, hôtels et restauration, loisirs, habillement et santé), Que Choisir se réfère aux évaluations de l’Insee.

Attention : par convention, les variations de prix sur une période (par exemple pour le mois de mai 2022) sont calculées par rapport à la même période de l’année précédente (le mois de mai 2021). Ceci afin de s’affranchir des mouvements saisonniers des tarifs (par exemple ceux des fruits et légumes, très dépendants de la saison et des conditions de récolte).

→ Comparateur gratuit des supermarchés