Test Robert Moncuit Grand cru blanc de blancs Réserve perpétuelle
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Ce domaine de 8 hectares s’étend sur deux villages Grand Cru de la côte des Blancs : Le Mesnil-sur-Oger et Oger. Pierre Amillet, petit-fils du fondateur, est spécialiste des blancs de blancs et travaille la vigne de façon naturelle, avec de l’enherbement. Il est d'ailleurs certifié Haute valeur environnementale (HVE) et démarre la conversion bio sur le millésime 2020. Chaque parcelle est pressurée séparément pour orienter un futur assemblage pour les différentes cuvées. 90 % de la vinification se fait en fûts pour élaborer des vins ouverts dès leur jeunesse.
Boris Cassel
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