Test Marlène Delong Grande réserve
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Le domaine, fondé en 1966 à Allemant par Gérard Delong, est aujourd'hui exploité par Marlène Delong et Damien Moreau. Il s'étend sur 5,3 hectares, sur trois villages des côteaux du Sézannais : Allemant, Broyes et Sézanne. Le sous-sol est crayeux et les sols très divers par commune, allant du sable à l’argile en passant par les limons et le calcaire. Vignerons indépendants, ils cultivent les trois cépages champenois (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) sur des vignes qui affichent une moyenne d’âge de 40 ans, avec les certifications Haute valeur environnementale (HVE) et Viticulture durable en Champagne. L’âge de vieillissement minimum des cuvées est de 3 ans en bouteille avec au moins 6 mois en cuve pour laisser aux arômes le temps de s’épanouir, au vin le temps de se construire et de s’anoblir.
Boris Cassel
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