Test Franck Bonville Grand cru
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L’exploitation familiale Franck Bonville est spécialiste des blancs de blancs grand cru d’Avize, terroir prestigieux de la côte des Blancs. Les 77 parcelles de l’exploitation représentent 15 hectares de vignes situées sur trois communes classées grand cru : Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Olivier Bonville, qui représente la quatrième génération à la tête de l’exploitation, estime qu’un minimum de 2,5 années de vieillissement est nécessaire pour son vin, et 5 à 6 années pour ses cuvées de prestige ou millésimées. Le domaine Franck Bonville est en cours de certification Haute Valeur environnementale (HVE), après un travail mené depuis 2011 (reconstitution des haies, préservation de la biodiversité, abandon du désherbage…).
Boris Cassel
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