Test De Barfontarc Brut Tradition
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Créée en 1962 au café du village de Baroville, la coopérative regroupe une cinquantaine de vignerons des villages aubois de Baroville, Fontaine et Arconville (d’où le nom « BarFontArc ») sur la Côte des Bar. Initialement centre de pressurage, la coopérative s’est développée et produit désormais sa propre marque de champagne. 60 ans plus tard, elle regroupe toujours les mêmes vignerons exploitant 125 hectares de vignes dans 8 villages alentours et emploie une vingtaine de personnes toute l’année. Elle produit entre 250 000 et 300 000 bouteilles en son nom propre, mais également plus d’un million de bouteilles pour le négociant Vranken-Pommery, qui possède 20 hectares de vignes à Baroville. 90 % de la surface du vignoble est certifié Haute valeur environnementale (HVE) ou Viticulture durable en Champagne (VDC). Il est planté majoritairement de pinot noir (90 %), avec 10 % de chardonnay. Son temps de vieillissement est de 4 ans minimum.
Boris Cassel
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